18 ans de passion pour la pizza napolitaine

Marco Ferrante est arrive a Marseille en 2006, valises et recettes de famiglia en main. Napolitain jusqu au bout des doigts, il a ouvert Da Marco avec une conviction : la vraie pizza napolitaine est un savoir-faire, une philosophie.

La pate est maturee 48 heures minimum. La farine est importee de Naples. La tomate est une San Marzano DOP. La mozzarella, une fior di latte de Campanie. Le four a bois monte a 450 degres pour cuire la pizza en 90 secondes.

Marco a forme deux pizzaiolos locaux a sa methode. Aujourd hui, Da Marco est une institution du quartier, referencee dans le guide Fooding et plusieurs blogs gastronomiques.

Chaque soir, la salle de 45 couverts se remplit de familles, de couples, de groupes d amis. L ambiance est bruyante, chaleureuse, authentiquement italienne.